19:23:34
Как приготовить пасхальный кулич: вкусный рецепт
 
РЕЦЕПТЫ


Сегодня, 18:47

Фирменный рецепт от судьи "МастерШеф. Профессионалы" Лизы Глинской

Фирменный рецепт пасхального кулича от Елизаветы Глинской © пресс-служба канала СТБ

Судья шоу "МастерШеф. Профессионалы" на канале СТБ Елизавета Глинская поделилась фирменным рецептом пасхального кулича.

По этому рецепту кулич получается очень нежным и воздушным. А швейцарская меренга гладко ложится на верхушку и не осыпается при разрезании. Для того, чтобы кулич как можно дольше оставался свежим, лучше хранить его в зип-пакете, чтобы минимизировать попадание воздуха. 

Ингредиенты для кулича: 

  • 500 г муки;
  • 140 г сахара;
  • 24 г свежих дрожжей (6 г сухих дрожжей);
  • 10 г соли;
  • 300 г яиц (7 шт.);
  • 80 мл молока;
  • 250 г сливочного масла (82%) - холодные кубики.

Приготовление:

  1. Молоко перемешать с дрожжами, добавить яйца. Затем муку соль и сахар.
  2. Вмешать кубики сливочного масла. Вымешивать тесто на протяжении 10-15 минут,  до однородности. Можно воспользоваться комбайном (насадка "крюк"). 
  3. Накрыть тесто полотенцем или пищевой плёнкой и убрать в тёплое место, без сквозняков, для первого подхода, на 1,5 часа.
  4. Затем тесто обмять (осадить). Обернуть пищевой плёнкой емкость с тестом и убрать на 10-12 часов в холодильник, для второго подъёма. 
  5. Достаём тесто из холодильника, вмешиваем изюм и клюкву. Формуем тесто и закладываем в форму на 1/3.
  6. Форму можно предварительно промазать сливочным маслом и присыпать мукой.
  7. Убираем тесто для третьего подхода, в тёплом месте, на 2 часа.
  8. Выпекаем при температуре 160 градусов. От 25-40 минут. В зависимости от размера формы. 

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

 

Фирменный рецепт пасхального кулича от Елизаветы Глинской
Фирменный рецепт пасхального кулича от Елизаветы Глинской © пресс-служба канала СТБ

 

Ингредиенты для сиропа: 

  • 150 мл воды;
  • 150 г сахара;
  • 200 г изюма;
  • 100 г сушеной клюквы.

Приготовление:

  1. Сварить сироп. Вода и сахар в сотейник, довести до кипения. Охладить.
  2. Залить изюм и клюкву на ночь. Перед использованием процедить. 

 

Фирменный рецепт пасхального кулича от Елизаветы Глинской
Фирменный рецепт пасхального кулича от Елизаветы Глинской © пресс-служба канала СТБ

 

Ингредиенты для глазури:

  • 120 г белка (4 шт.);
  • 240 г сахара.

Приготовление:

  1. Соединить сахар и белок в миске. Поставить на паровую баню. Прогреть, помешивая венчиком, до растворения сахара.
  2. Взбить миксером до мягких пиков.
  3. Опустить кулич в глазурь.
  4. Украсить: для декора можно использовать фисташку, сублимированную малину, цукаты.
  5. Изюм замочите в сиропе, чтобы в процессе выпекания изюм не вытягивал влагу из выпечки. 

 

Фирменный рецепт пасхального кулича от Елизаветы Глинской
Фирменный рецепт пасхального кулича от Елизаветы Глинской © пресс-служба канала СТБ

 ПО МАТЕРИАЛАМ: ПРЕСС-РЕЛИЗ

Категория: Это интересно! | Просмотров: 120 | Добавил: fisty | Теги: Пасха, религия, праздники | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
avatar
Яндекс.Метрика библиотеки